Une soirée d’hiver chez sEb, l’Artisan Culinaire

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A winter evening chez sEb, the Culinary Artisan

A winter evening chez sEb, the Culinary Artisan

22/01/2009

Une soirée d'hiver chez sEb, l'artisan culinaire et on est aussitôt transporté dans un pays lointain: celui où s'incarnent les rêves gastronomiques de ce chef qui a bourlingué partout sur la planète avant d'atterrir à... Saint-Jovite.

Sébastien Houle se fait discret dans son resto. C'est-à-dire qu'on l'aperçoit depuis l'embrasure de la porte, qu'il montre le bout de son nez dans une ouverture du mur... Mais qu'il disparaît aussitôt en cuisine.

Or, sa timidité - si c'est ce qu'il nous a semblé lire sur son jeune visage - ne transparaît en aucun cas dans l'assiette. Amoureux des voyages, il cherche indéniablement à nous amener ailleurs dans presque chacune de ses propositions gourmandes, mais sans pousser les références exotiques. Il nous transporte plutôt dans son univers gustatif à lui, qui se matérialise souvent à travers des harmonies d'ingrédients locaux.

Bref, un bel oiseau que ce sEb, un volatile qui détonne dans ce coin de pays.

Lire le reste de l'article de Emilie Villeneuve, Journal Voir du 22 janvier 2009