Un douzième Gala des grands chefs «Sous le charme du terroir»

Journal : Courrier Laval

Publication : 7 octobre 2010 par Benoît Leblanc

La Société canadienne du cancer, bureau régional Laval-Lanaudière, a invité sept chefs de la région lavalloise à offrir un repas gastronomique aux goûts du terroir québécois, lors du 12e Gala des grands chefs de Laval.

Plus de 700 personnes du milieu des affaires sont attendues le 28 octobre, dès 18h, à l’hôtel Sheraton Laval, situé au 2440, autoroute des Laurentides. La soirée sera animée par la comédienne Édith Cochrane.

La Société canadienne du cancer, bureau régional Laval-Lanaudière espère récolter près de 160 000 $ pour la lutte contre le cancer. «C’est la sixième année que je m’implique dans le Gala. J’ai un enfant qui est en rémission. J’ai une preuve vivante que la recherche sert à quelque chose et que les services auprès des personnes atteintes de la maladie sont importants, tout autant que le support apporté aux familles», affirme Michel Brennan, l’un des patrons d’honneur du Gala.

Pour la cause

Cette année, les convives auront donc droit aux mets inventifs de sept chefs gagnés à la cause de la lutte contre le cancer. Ces chefs offriront bénévolement de leur temps et talent.

«Je m’implique depuis six ans dans cet événement. Je connais les ravages que peut faire le cancer, ayant déjà perdu mon père, mon frère et mon mari en neuf mois des suites de cette maladie. C’est important pour moi d’apporter mon support à la cause», confie Annie Roggero, maître chocolatier chez ChocoStyle.

Chefs participants

«Chef depuis deux ans au Golf les Quatre Domaines, c’est une expérience unique en début de carrière culinaire», souligne Samuel Laganière, qui se chargera de l’entrée froide, des rillettes de porcelet de lait, gelée de citrouille, relevée de foie gras.

Opérant dans les Laurentides, les chefs Sébastien Houle et Fabrice Coutanceau seront du rendez-vous. Ils ont fait du cancer la cause majeure de leur restauration. «Il y a aussi une fierté à utiliser les produits du terroir québécois. Au sEb l'Artisan culinaire, où je suis chef propriétaire, nous travaillons depuis cinq ans en étroite collaboration avec les marchés de la région de Mont-Tremblant», spécifie Sébastien Houle, dont le carré de jeune veau rôti parmentier, agrémenté de choucroute et demi-glace au vin rouge sera le plat principal de la soirée.

Saveurs multiples

Pour sa part, Fabrice Coutanceau, chef propriétaire de La Cuisine spontanée traiteur, à Saint-Sauveur, proposera l’entrée chaude, un moelleux de pétoncles et crevettes nordiques beurre blanc au thé du Labrador et crissini au poivre.

Également, François Lodi, de la Boulangerie Pâtisserie Dagobert, à Boisbriand, servira les papilles des invités avec son dessert, des mousses, l’une aux bleuets du Lac Saint-Jean, l’autre à l’érable, accompagnées d’un granité de cidre de glace sur sa cuillère en chocolat; alors qu’Olivier Delcol, de Daniel Choquette Traiteur, à Saint-Lin, sélectionnera une mise en bouche, et qu’Éric Robidoux, chef Exécutif de l’hôtel Sheraton Laval amènera sa touche personnelle par une aumônière croustillante de camembert Alexis Portneuf à la pomme d’érable.

Notons finalement que la présidence d’honneur de ce 12e Gala des grands chefs en territoire lavallois sera assurée par Alexandre Lefebvre, de la compagnie Lefebvre et Benoit.

Pour toute information sur le 12e Gala des grands chefs de Laval, qui se déroulera le 28 octobre, dès 18h, à l’hôtel Sheraton Laval (2440, autoroute des Laurentides): Jocelyne Leclair au 450 668-1013.